Expertos nacionales e internacionales debaten sobre los retos y la evolución de la tuber melanosporum en las V Jornadas de la trufa negra del campo de Daroca
Este encuentro, que está incluido dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza y que se celebra el 11 y 12 de febrero en las localidades de Daroca y Orcajo, se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados de España
Por primera vez, el Concurso Nacional de Caza de Trufa, el más multitudinario a nivel nacional, se celebrará a lo largo de dos días y habrá una actividad nocturna
El viernes, 10 de febrero, el furgón que transporta los siete kilos de trufa que se utilizarán en la prueba de perros truferos, que será seleccionada por Laumont -compañía líder en este producto- llega a la capital darocense con presencia de la Guardia Civil
La Comarca Campo de Daroca se convierte, un año más, en la capital mundial de la Tuber melanosporum gracias a sus tradicionales jornadas de la trufa negra, que este año celebran su quinta edición. La estrecha colaboración entre los territorios rurales de Piamonte y Aragón ha permitido que, este año, la iniciativa cuente con la participación de tres grandes expertos procedentes de esta región italiana: Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa de Italia y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO; Mauro Carbone, director de Centro Nacional del Estudio del Tartufo; y Tino Marolo, presidente de la Asociación de Truferos del Roero. Además, este último participa en el Concurso Nacional de Caza de Trufa.
Este encuentro, que se celebra el 11 y 12 de febrero entre Daroca y Orcajo y que se ha convertido en uno de los más importantes y profesionalizados de España sobre Tuber melanosporum, se internacionaliza con la presencia de estos grandes profesionales que participarán en las jornadas técnicas del sábado.
La presentación de las V Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca ha tenido lugar este lunes en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza. Al acto ha asistido el diputado provincial Óscar Lorente; la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez; el alcalde de Orcajo, Pedro Luis Aparicio; y el presidente de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y de la Federación de la Trufa Negra D’ Aragón, Jesús López.
«Desde un principio siempre hemos apostado por estas jornadas, sobre todo, a nivel técnico. Las características que tiene nuestra comarca favorecen el cultivo de este gran producto que tan importante es para nosotros. Esto ha permitido la diversificación del territorio y poder ayudar a nuestros agricultores», ha manifestado la presidenta de la Comarca Campo de Daroca, María Ascensión Giménez.
Por su parte, el alcalde de Orcajo, Pedro Luis Aparicio, ha incidido en la importancia del concurso de perros y ha resaltado: «Tenemos el Concurso Nacional de Caza de Trufa más importante de España y todo los años intentamos que haya algún incentivo que nos diferencie un poco más de los demás. En esta edición, el certamen se desarrolla en dos días y, además, somos pioneros en realizar una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa silvestre, que se celebrará el sábado».
Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es una iniciativa que, en tan solo cinco años, ha conseguido consolidarse como un evento de gran importancia dentro del sector agroalimentario regional, no solo por el alto nivel de sus conferencias y ponencias sino por contar, año tras año, con la colaboración del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
En la provincia de Zaragoza hay unas 1.000 hectáreas de Tuber melanosporum y alrededor del 30 % está en Daroca. Una zona muy óptima para el cultivo de la trufa negra al encontrarse los campos en zonas altas, entre 700 y 1.200 metros. Actualmente, este territorio posee ocho zonas de producción, que suman unas 300 hectáreas -de las 1.000 que tiene la provincia de Zaragoza- y cuenta con 17 productores. «Al buen ritmo que vamos, estoy convencido de que en unos años, tanto la Comarca Campo de Daroca como la provincia de Zaragoza, llegaremos a ser líderes en producción», ha explicado el presidente de Truzarfa y de la Federación de la Trufa Negra D’ Aragón, Jesús López.
Las jornadas cuentan con un ambicioso programa profesional y lúdico donde destacan las ponencias técnicas dedicadas a los retos y a la evolución de la trufa negra que contarán con la presencia de investigadores, expertos procedentes de la región italiana de Piamonte y de importantes empresas como la argentina Trufas del Nuevo Mundo o la histórica Laumont, compañía líder en la venta y distribución de trufas.
El senador Víctor Ruíz de Diego será el encargado de inaugurar el sábado 11 de febrero, en la Casa de Cultura de Daroca, estas quintas jornadas que arrancan, a las 10.15 horas, con la charla «Gestión de una plantación trufera en la climatología actual» impartida por uno de los investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergi García.
Mauro Carbone, director del Centro del Estudio del Tartufo, y Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Ciudades de la Trufa de Italia y coordinadora de la candidatura de «La búsqueda de la trufa y el trufero» a Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, serán los encargados de la segunda conferencia, bajo el nombre «La búsqueda y recolección de trufa en Italia: Patrimonio Inmaterial de la UNESCO».
«La importancia del patrimonio inmaterial rural en el desarrollo de los territorios: Candidatura de la Jota Aragonesa como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO» marca la tercera charla técnica que será impartida por la directora general de Patrimonio Cultural de Gobierno de Aragón, Marisancho Menjón. Por su parte, el gerente de ventas de Trufas del Nuevo Mundo, Faustino Manuel Terradas, hablará sobre la evolución de la trufa negra en Argentina y las oportunidades en mercados internacionales abasteciendo trufa en contrastación en el Hemisferio Sur.
Las jornadas técnicas finalizan con la charla «Retos en el mundo de la truficultura: la trufa ecológica» impartida por Gerard Llorens, Tárrega manager de Laumont. Las jornadas técnicas estarán moderadas por la periodista Natalia Huerta.
Junto al programa profesional, que se desarrolla en Daroca, los visitantes también pueden disfrutar del Mercado de la Tierra que cuenta con una veintena de expositores donde destaca la venta de trufa y productos relacionados con la misma y del producto de Aragón.
A su vez, en la Orcajo, localidad donde tiene lugar el IV Concurso Nacional de Caza de Trufa, habrá una degustación de los vinos Ladera del Jiloca, de Daroca Bodegas, y comenzará la recepción de participantes del certamen de perros, así como las rondas clasificatorias. En el pabellón de este municipio habrá una exhibición de talla de madera con motosierra y se celebrará una exclusiva ruta nocturna de caza de trufa silvestre, cuyos equipos participantes serán seleccionados.
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