La III Ruta de la Tapa Mudéjar regresa, con novedades, a quince establecimientos hosteleros
Esta edición, las tapas se servirán en un recipiente unificado: una escudilla mudéjar, uno de los primeros utensilios que se utilizaron en la mesa, y cuyo diseño se inspira en una pieza del Museo Arqueológico Nacional
La oferta gastronómica se amplía con tres rutas teatralizadas de Gozarte que se celebrarán en seis sesiones durante los fines de semana
La Ruta de la Tapa Mudéjar, organizada por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, celebrará su tercera edición del 2 al 11 de junio en quince establecimientos hosteleros distribuidos en cuatro zonas de la ciudad vinculadas con el patrimonio Mudéjar. En esta ocasión, además de mantener y ampliar la oferta gastronómica con rutas teatralizadas, todos los participantes presentarán sus elaboraciones en un soporte propio y homogéneo elaborado para la ocasión.
Visitantes y zaragozanos podrán descubrir la mejor gastronomía y una de las señas de identidad cultural zaragozana en distintos establecimientos cercanos a la zonas de San Pablo, Magdalena, Don Jaime I e Iglesia de San Miguel, y Torreón La Zuda. Entre las propuestas estarán la Pollería San Pablo, con su “Garbanzo, alcachofa y queso”; El Broquel, con la “Tapa Pastel de Ciervo y Almendras”; Entalto, con el “Pollo con estrella”; Alma Criolla, con la “Tapa Empanada árabe Fatay”; Taberna Urbana, con la “Tapa verduras bravas con salsa suave de chili urban mudéjar”; o el Dídola con la “Baklava de berenjena”. También participan El Lince, con el “Montado de arenque”; el Marpy, con “Marpy Pita”; La Republicana, con su “Tapa Paster Mudéjar”; la Casa Buisán, con “Pollo en flor”; Casa Juanico, con “Torrija crocante”; El Rincón de Sas, con la “Tapa de torrezno de esturión confitado en aceite de azahar y pistachos”; el Tres Elementos, con una “Shawarma de ternasco”; Mondo San Miguel, con “El Mondejar”; y el Rombo Central Drink and Food, con el “Asado de ternera al estilo mudéjar”.
Todas las tapas, que estarán a precios entre 3,25 y 5,50 euros, irán acompañadas de consumición y, como novedad, este año, se servirán en escudillas, un recipiente especial y unificado para todas las tapas. La escudilla mudéjar fue uno de los primeros utensilios de mesa. En la cocina actual, escudillar es el acto de verter, dispensar o servir una preparación líquida, cremosa o compacta en un recipiente o en una superficie. En concreto, la escudilla mudéjar de Cafés y Bares imita una encontrada en la Recópolis.
Fuente: Ayuntamiento de Zaragoza
