José Antonio Ros (El Portal): «Hay una tendencia a consumir el licor en menos cantidad, pero en mayor calidad»
José Antonio Ros
CEO de Grupo Alimentación El Portal
Se acerca la Navidad y con ella llegan las tradicionales y queridas cestas. En El Portal llevan ya semanas preparando los miles de lotes -en los que destacan los productos aragoneses- que un año más repartirán por diferentes puntos de España con motivo de estas fiestas. Hablamos con el CEO de la empresa para conocer más sobre la campaña de este año, los productos más demandados o la expansión del Grupo.
¿Cuántas cestas se vendieron el año pasado y qué previsiones tienen para esta campaña?
El año pasado fue un año histórico porque la coyuntura favoreció. El tema de la cesta es algo que se ha recuperado, se ha reconocido como una tradición muy arraigada y ha sido fruto de un trabajo de expansión geográfica que llevamos haciendo durante años: Madrid y zona norte de España, sobre todo.
Como te decía, fue un año histórico, vendimos más de 250.000 cestas y este año esperamos un crecimiento sostenido, quizá de entre un 5% y un 10% aproximadamente, según lo que vamos viendo.
Háblenos de esa expansión que comentaba.
En Madrid estamos desde 2006 y para nosotros es, después de Aragón, la plaza más importante. Ten en cuenta que es una central de compras para toda España. En sectores como es el nuestro, el de la Navidad, Madrid no solo compra para Madrid: bancos, laboratorios que tienen sedes, delegaciones o sucursales por toda España, pero la compra se gestiona desde Madrid.
Tras Aragón y Madrid están el norte de España, concretamente País Vasco y Galicia. En el País Vasco tenemos una delegación muy potente que gestiona la zona de Gipuzkoa, aunque también tenemos presencia en Bizkaia y Galicia es algo más capilar. Tenemos allí una persona que nos gestiona muchos pequeños puntos de distribución.
Ten en cuenta que nosotros como empresa somos líderes en Aragón, pero también una de las cuatro más grandes de España. Nuestro mercado está dividido en todo el territorio nacional. Aragón para nosotros es un mercado muy maduro donde estamos muy consolidados y mantenemos las cifras, pero nos cuesta más crecer porque hacemos todo. Entonces, Madrid es lo que nos está dando el crecimiento y luego las nuevas delegaciones de Galicia y Euskadi.
Tenemos también en torno a 125 distribuidores a nivel nacional que también es una línea de negocio muy consolidada y que se mantiene ahí y somos los proveedores de la cesta de Navidad del catálogo que venden algunas de las grandes cadenas de alimentación de España.
¿Han aumentado la plantilla?
Sí, claro. Hemos aumentado el personal fijo en un 25% y en Navidad también aumenta considerablemente. En Navidad tenemos más gente temporal, pero luego durante el año hemos diversificado y hacemos logística, almacenaje y preparación de pedidos de empresas de sector de alimentación y de otros. Esto es lo que nos ha permitido aumentar el personal fijo, más que la campaña de Navidad. Porque la campaña de Navidad nos hace aumentar el personal variable, fijo discontinuo o temporal pero la logística nos ha permitido el aumentar el personal fijo durante todo el año.
¿Con cuántas referencias cuentan en total en sus catálogos?
Contamos con unas mil referencias. Calculamos hacer entre 270.000 y 280.000 lotes este año, divididos en más de 1000 modelos. De algunos modelos se hacen miles y de otros, decenas. Manejamos muchas referencias y hacemos combinaciones de ellos.
¿Cómo combinan innovación y tradición en los lotes?
A lo largo de estos años hemos intentado implantar una filosofía innovadora y creo que la gente lo está aceptando muy bien. Al receptor de lotes le gusta lo que habitualmente no consume y, partiendo de esta base, nosotros innovamos. Por ejemplo, desde hace muchos años trabajamos con cocineros para ofrecer maridajes; es decir, productos que, combinados, dan como resultado sabores sorprendentes. Además, lo acompañamos con sugerencias, con recetas; intentamos que el regalo tenga también esa parte didáctica.
¿Intentan fomentar los productos aragoneses?
Sí, intentamos en la medida de lo posible incluir el mayor número posible de productos aragoneses en nuestras cestas. De hecho, tenemos un catálogo de regalos que distribuimos a las empresas aragonesas con productos exclusivamente aragoneses. Pero claro, vendemos en toda España, por eso también incluimos productos de otras comunidades. Pero en los catálogos nacionales intentamos que un número importante sea de Aragón. Hay que tener en cuenta que Aragón tiene una excelente despensa en cuanto a vinos, embutidos, quesos, conservas…
¿Cuáles son los productos estrella?
Todos los años intentamos innovar. Se podría decir que el note de navidad se va especializando cada vez más en productos especializados o gourmet, todo aquello que al final no es prioritario en una cesta de la compra pero que a todo el mundo le gusta recibir como regalo.
Los empleados agradecen que la cesta tenga productos de calidad, más que básicos. Sobre todo, se sigue agradeciendo y es súper bien recibido el jamón: de paleta, ibérico, de Teruel… el que sea, pero un jamón es el rey. También productos más especializados como pueden ser conservas cárnicas, bonito, lomo, comida saludable…
A las empresas, sobre todo las grandes empresas, les damos varias propuestas y tienen la opción de que los empleados elijan cuál quieren a través de una plataforma que tenemos. Así damos cobertura y satisfacemos a empresas de mil, de cinco mil empleados donde ofrecemos cuatro, cinco y hasta seis cestas a elegir.
Por otro lado, no es público mayoritario, pero sí hay un nicho de destinatario que se va mucho al tema saludable y que prefieren destilados, aceite, jamón.
El vino tampoco suele faltar en sus lotes.
Los vinos, tanto tranquilos como espumosos, son protagonistas y casi imprescindibles. Somos un país líder en comercialización de vino y no solo en cuanto a producción sino también a calidad y también somos un país de consumidores de vino. Es un producto, que, aunque tenga alcohol, también tiene otras propiedades y no deja de ser un complemento de nuestra gastronomía. Sobre todo, los vinos espumosos (cava, champán) en Navidad tienen un auge de consumo.
En los últimos años, hay tendencia a consumir el licor en menos cantidad, pero en mayor calidad.
¿Cómo y dónde podemos comprar sus productos?
En la web delportalatucasa.com donde además de ver nuestros catálogos de Navidad puedes entrar en nuestra página e-commerce y comprar productos. Por otro lado, en nuestra tienda en Zaragoza, Los caprichos del Portal (C/San Lorenzo, 5) y en nuestras instalaciones de La Muela, la sede central.
El año pasado pusieron en marcha Emplazados Social, un centro especial de empleo participado por la Fundación San Ezequiel Moreno y Alimentación El Portal, con el objetivo de generar puestos de trabajo dignos para personas con diversidad funcional. ¿Qué tal ha ido este año para el centro especial de empleo?
Empezamos hace un año y vamos incrementando la plantilla, los servicios y la demanda del cliente. Hemos tenido mucho crecimiento. En estos momentos, de las cinco líneas de producción que tenemos, una línea completa funciona con personas de Emplazados. No solo eso, con nuestra diversificación logística y picking hemos conseguido que durante el año vamos a incrementar la plantilla, así conseguimos la inserción de personas con discapacidad.
En la sociedad aragonesa somos muy solidarios. Si podemos ayudar y hacer que algo nos lo haga personas con discapacidad, lo preferimos.
Vayamos ahora al principio: cuéntenos cómo nació la empresa.
José María Ros, mi padre, fundó la empresa en1968, cuando la cesta de Navidad era una tradición totalmente incipiente, no sólo en Aragón, sino también en toda España. Él era director de banco y un auténtico entusiasta del mundo de la alimentación. Teníamos una pequeña tienda en un barrio de Zaragoza y allí comenzó a hacer sus pinitos. Después fue pionero en Aragón confeccionando los lotes para algunas de las empresas más importantes de nuestra región.
¿Qué significa para el empleado de una empresa recibir una cesta en Navidad? ¿De qué modo cree que las cestas contribuyen a reforzar lazos con la empresa?
El concepto de aguinaldo viene de la época de los romanos y era un agradecimiento a las personas que colaboran contigo, no solo los empleados, sino también clientes, amigos. Para el empleado es un detalle de agradecimiento a su relación con la empresa y a su esfuerzo anual. Es un regalo gastronómico para que lo disfrute en casa con sus seres queridos. La comunicación interna que supone la cesta de Navidad es muy favorable para la relación entre empresa y empleados. Al final es un reconocimiento que, como lo disfrutas con los tuyos, refuerza esos lazos. Un empresario, acudiendo a una empresa especializada del sector revaloriza el regalo. El empresario da mucho más de lo que le cuesta.
Como ya comentábamos el año pasado, cuando se vive una crisis, como la generada por la pandemia, de carácter humanitario y la gente lo ha pasado mal confinada o trabajando en casa, la Navidad ha sido un momento en el que las empresas han tratado de reconocer todavía más a los trabajadores y a la gente. Por ello, el tema de la cesta de Navidad se ha relanzado. Hemos ido observando que ha habido empresas que no daban antes cesta y ahora sí y también empresas que habían dejado de dar por diferentes motivos y lo recuperaron a raíz de la pandemia del Covid-19. También hemos notado que algunas empresas han incrementado el presupuesto para el lote de Navidad.
¿Quiénes son sus principales clientes?
Mayoritariamente empresas. Profesionales desde autónomos o pequeñas empresas hasta multinacionales. Llevamos 50 años aquí y trabajamos con muchos sectores: electrodomésticos, metal, automóvil, ingeniería etc. En Madrid proveemos al sector de la banca, los seguros, laboratorios farmacéuticos… En realidad, cualquiera que quiera hacer un regalo gastronómico en Navidad es un cliente para nosotros.
Redacción AEA (LLM) /Fotos: PD
